儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
发布时间：2025-04-29 16:17:52 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。那时候，人们买猪肉回来，会把太肥的部分刮掉，用来炸油。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，而
。
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。
现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”
这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。
后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
责任编辑：hdwmn_lw相关文章
简介： 【原料】 菠萝500克，木瓜半个，香蕉半根。 【2025-04-29
日期：2021/8/28 8:54:00作者：网友整理人气：0我来评论导读：九月到了，一年又过了四分之三了，时间过的不得不说真的是很快的，一组关于九月伤感又很唯美的文案分享给大家发朋友圈呀。2025-04-29
据伊朗媒体报道，当地时间6月2日，伊朗外长阿卜杜拉希扬同沙特外交大臣费萨尔·本·法尔汉在南非出席金砖国家外长会议期间举行双边会晤，并就双边议题进行磋商和讨论。在会晤中，沙特外交大臣指出，沙特和伊朗正在2025-04-29
“‘天价彩礼’不仅背离了彩礼的初衷，给付方家庭背上了沉重的经济负担，也给婚姻稳定埋下隐患，甚至可能成为矛盾纠纷的导火索。所以我们倡导:让婚姻始于爱。呼吁大家抵制高价彩礼，倡导婚嫁新风，争做文明新风的培2025-04-29
1.人生如同道路,最近的捷径往往是最坏的路.____培根 2.走得最慢的人，只要他不丧失目标，也比漫无目的地徘徊的人走得快。——莱辛 3.没有任何一个穷人，穷到给不起一个微笑；没有任何一2025-04-29
青马网www.qingma.org）讯 8月6日上午，第九届中国马术节筹委会在京津冀马术运动中心三楼会议室召开第一次会议，安平副县长张勋出席会议并讲话，安平县教育局、文广旅局及天星调良、天拓公司、西促2025-04-29
最新评论